配资界网中国吃辣第一省，如何实现“甜味逆袭”？

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江西能有多甜？

甜如一颗赣南脐橙

中国哪里最能吃辣？当然是吃辣第一大省——江西。

然而在这个热情似火的吃辣第一省，却孕育了世界种植面积最大的脐橙产业。一辣一甜间，有着江西老表最为直抒胸臆的情感。

辣是江西人的直接务实，甜是江西人的真诚重诺。

秋深冬近，江西赣州呈现出“满城尽带黄金果”的热闹景象，甜蜜化渣、果汁充盈的赣南脐橙，从枝头采下，经过筛选包装，被运送到全国，用江西的甜，给中国人的冬季填充一抹甜蜜的橙色！

然而，从“辣江西”到季节限定的“甜江西”，背后却有一个众志成“橙”的逆袭故事。

194万亩！赣州的脐橙果园已成为世界最大的橙色海洋，

这其中，又有多少江西人的甜辣故事呢？

数十年前，大批赣南山区的人们为了梦想与前程，远离家乡去外地务工……如今，一颗甜蜜的脐橙拉动了赣州的产业发展，这里不仅拥有世界最大的脐橙种植园，脐橙相关从业者也达到了百万以上！随着脐橙产业链的成熟与超级企业的入驻，更是吸引了赣州人回流故乡，甚至引来了外来移民……

这颗赣南脐橙为什么有这么大的能量？他们又是如何打造出中国橙子天花板的？

每一颗饱满多汁的赣南脐橙，

都有着百万赣州人齐力奋进的甜蜜。

摄影/刘念海

不如就跟我们一起去一趟赣州吧！

从“打螺丝”到“橙二代”

脐橙的甜蜜如何代代相传？

11月25日，太阳还没升起，赣州的橙山已经热闹异常，晨露未干时是采摘的黄金时间，此时的果实经过一夜冷却，呼吸作用减弱，内部水分饱满，新鲜度和甜度都能得到最好的保留。

11月的赣州早晚温差大，适宜激发成熟期脐橙的饱满与新鲜。

这片果园，属于赣县区的一位“橙二代”陈庆斌。

十多年前，心比天高的陈庆斌曾因看到父亲务农收入微薄，毅然决定南下广东服装厂流水线，“以前种橙子不挣钱，我更想去外面见识一下，找条好出路！”兜兜转转几年后，也是这样一个清晨，父亲给外地的陈庆斌打了个电话。话不多只表达出了一个意思：“现在不一样了，种橙子更有保障了，你回来吧。”

陈庆斌位于赣县区的果园，挂果量与优果率都十分喜人，

这也得益于赣南这个处于北纬25°线的“脐橙黄金生长带”。

陈庆斌虽然将信将疑，但也没有拒绝父亲。当他回来后，发现在老家种橙子确实有那么一些“不一样”了：

过去采摘果子，采果工们都是动作粗放、毫不顾忌，现在他们手里拿出了一把平头窝剪，专心细致地进行“一果两剪”的采摘动作；

一果两剪的标准采摘动作，在保证果实完整的前提下，

也保护橙树枝条的下一季成长。

动图来源/《众志成“橙”》

过去父亲每到收果季就喜忧参半，喜的是挂果丰硕，忧的是不知道今年果商会不会来压价，但现在果园里来了个穿红衣服的人，跟他的父亲交谈甚欢，几天时间就把他家的果子全收走了；

父亲告诉他，那个穿红衣服的人是农夫山泉的基地管理员，他们不仅会给到果农不错的收果价，也对精准施肥、科学修剪、收果标准都有很精细的指导和很严格的要求，“以后安心种好橙子就行了！”父亲非常地笃定。

用心种橙、科学种橙，橙子就会用甜蜜回报，

这是许多赣州果农的“经验之谈”。

就这样，“橙二代”陈庆斌跟“红衣服”成为了朋友和合作伙伴，果园在陈庆斌的打理下，产量稳步提升，脐橙品质也越来越好。今年的收获季，200亩果园的橙子都个头均匀、色泽金黄，口感早已超过父亲当年的“作品”。

陈庆斌与农夫山泉基地管理员正检测糖酸度，

糖酸检测仪在这已普及，能帮助观测果实成长每一步。

采摘当天，父亲到果园一棵树一棵树地看。在那片长得最好的果树前说：“今年这橙子……”他顿了顿，声音有点干，“种得比我强。”陈庆斌知道，在父亲那里，夸他强这句话，从来不会轻易说出口。那不是夸奖，是认同，是交接，是一个老果农对自己儿子最郑重的托付。此刻，两个人的眼眶都有点泛红。

父子在果园完成人生交接，

正如果树每年都会长出新果子一样动人。

那个“红衣服”也有些动容。在他与赣南土地打的多年交道中，他见证了无数果农一点一滴的变化。他曾与管护不科学的果农讲道理讲到失声，也曾看着他们丰收的笑容欣慰不已。“不马上给钱就别想走！”这是他第一次拿着合同到果农家收果时对方的话，而如今的果农也不让他走：“必须把午饭吃了！”以前的果实长得如何只会看外观，现在几乎每个果农手上都有一个糖酸度检测仪……

在赣南194万亩果园中，类似的故事频频上演。无论是农夫山泉的基地管理员，还是“橙二代”果农陈庆斌，都是这百万赣南脐橙人中的一个小小水滴。但这些水滴，在积年累月的变化中，终究汇成了这片橙色的海洋。

在农夫山泉等大企业的帮助下，

如今赣州果农可以全身心地将精力投入到种好橙子之中。

动图来源/《众志成“橙”》

这些果园，不仅仅是赣州人谋生的土地，更是数代人情感的连接。以自身技术优势，提升品质和标准，将脐橙品质种出新高，也是农夫山泉对这片土地无声的承诺。

作为“大自然的搬运工”，看起来仅是搬运二字，背后付出了多少的代价只有到了这里才知道。

每一颗脐橙的鲜甜，都是果农的辛劳换来的。

摄影/倍儿凉

“十赣九广”的打工故事

如何因一颗橙子而改写？

在赣州，从外地打工到回乡就业的人潮中，陈庆斌只是其中一个，也是时代的缩影。

赣州位于江西南部，水源充足土壤肥沃，

四省交界的她有着“客家摇篮”之称。

摄影/甘俊

上世纪80~90年代开始，随着沿海经济发展的虹吸效应。在赣南扎根上千年、一直靠天吃饭的传统农业也遇到了瓶颈——人口日渐外流。赣州，逐渐成为沿海经济发展的人口供应基地。“十个赣州人，九个去广东”是当时最盛行的出路，男女老少纷纷踏上了南下的列车。

良田长出杂草，山林归于静谧。如果按着常规的剧本，这片土地或许最终将走向沉寂。然而，近十年以来，越来越多的赣州人却选择了返乡回流。这一切，都因为这颗黄金果实。

曾经人口大量外流的赣州，如今又焕发出了活力。

从156株赣南脐橙果苗，到194万亩世界最大脐橙种植园区，这是处在北纬25°“脐橙黄金生长带”的赣南土地给予赣州人世代耕作的回报。

当地政府看到了土地的新生，鼓励农民栽种并对外积极宣传。在这场农业转型中，“赣南脐橙”的名声逐渐打了出去，看到家乡的果实已经被卖到了全国，也能挣钱了，那些故土情结浓厚的打工人陆续回到家乡。

卖脐橙，成为了赣州乡村一道新的风景，

也成为农民们保障生活的新出路。

摄影/邱新生

但这也不是人人都能靠着种果树过上完美生活。

“找不到销路，果子烂在地里，一年就会白干。”对于传统农业来说，种得多不一定卖得多一直是一个问题。“水果不比蔬菜、粮食，即便有果商来收，他们也只会挑好看的，剩下的基本又要砸在手里。”

果农各自为战没有固定产业链、没有稳定销售渠道、物流落后成本损耗……对于世代生活在这里的人来说，勤劳、能干、会种都是他们的优势，但这种全民“埋头苦干”的优势在面对一个要卖向全国乃至世界的水果时，却没有太大作用。

有些回来的人没有稳定收入，又选择了出去打工。

面对日益壮大的产业，能种好水果同时也要会卖好水果，

成为了世代与土地打交道的赣州果农最为急迫的事情。

产生第二次变化的，是众多大型商超与企业的入驻。他们为农民们带来了销路，带来了合同，也带来了更加现代化的管理方式。

但企业的入驻，也没有想象那么顺利。就连当时风头正盛的饮用水头部企业农夫山泉，也在赣南大山中经历了“弯路”的考验。

2003年，“农夫果园”果汁系列并大受欢迎，这激发了农夫山泉做精品果汁的思量。于是在2005年，农夫山泉将目光锁定在了脐橙品质出色、果农技术与勤劳都过硬的赣南产区。并在2007年正式开始选址建厂。第一个厂址临近果园，却极度缺乏水电供应；同时他们花4年种出的“兴国28”脐橙榨汁效果并不理想，只能砍掉这7万株脐橙树；然后与果农合作中最开始采取的果农聘用制，却生产效率低下……

对农产品如此经验丰富的大企业都会“栽跟头”，更不用说其他涌入赣南的人了。这些，都是传统农业产区的桎梏，也是整个赣南脐橙产业成长“剧痛”的写照。

但企业选择了与果农共同成长，并开始从源头上去改变。缺乏水电，就换址重建，并与当地政府共同打造相关配套，也给果农吃下定心丸；榨汁效果不理想，就通过推广种植适合的品种；果农聘用制生产效率不高，便改为包产到户来调动积极性……

以农夫山泉为首的企业，将现代食品工业化的理念，开始逐渐在这个传统农业产区推广开来。这其中，合同制成为了果农“旱涝保收”的定心丸——农夫山泉不仅收漂亮果子去做鲜果，以前小果商嫌品相不好而不收的脐橙，在糖酸比、农残等标准达标的情况下，也会被收去榨果汁。

无论是鲜橙还是果汁，

农夫山泉17.5°橙都表现出了十分优异的品质。

能保障生活，自然有了追求。从156株到194万亩，从“试种”到成名，从传统农业到现代化产业赋能，这场跨越了半个多世纪的“甜蜜征程”，打造了一个由百万赣州人组成的庞大产业链，许多外出务工的赣州人也就开始逐渐回到日思夜想的故土。采果工、挑果工、选果工……每回来一个打工人，意味着一个家庭的团聚；每多一个家庭扎根家乡，也就让家乡多了一份继续发展的可能性。

回归故土、繁衍生息的故事，就是如此发生的。

扎根乡土，繁衍生息，

这是一颗橙子与一群人共同的祈愿。

摄影/李若渔

赣江旁的三峡移民

如何种出了风味极佳的好橙子？

辣是一种痛觉，爱吃辣的江西人总是明白——生活只有痛过后才有甜。

今年，是赣南脐橙领跑“中国品牌价值评价”区域品牌榜水果类的第11个年头。数年前便逐渐成熟的销售渠道，已经让大部分果农们不需过分担心自己的收入。

11月下旬的信丰县果园，成熟脐橙早已挂满枝头。

但，有时一场霜冻就能成为搅局者。

2023年，赣州经历了一次罕见的寒潮，许多尚未采摘的脐橙被霜冻“冰封”。虽然时间不长，脐橙果肉酸甜依旧可口，但其个头饱满度、外型美观方面却大打折扣。这让部分个体果商打起了“退堂鼓”——放弃收购定金，直接消失。与这些果商签订合同的果农则苦不堪言，果实马上采摘，疯狂降价也找不到人接手……几乎就要全烂在地里。

种橙中的困难其实并不少，

需要整个行业同心戮力去安然度过。

在这场寒潮危机中，不少果农都遭受巨大损失。但信丰县的罗召全和与郑芝菊，却得以安然度过。

个中缘由，得从他们“从零种橙”的故事开始。

移民而来的罗召全与郑芝菊，至今还保留家乡的口味，

但却因一颗橙子，也成为实实在在的赣州人。

罗召全和与郑芝菊是一对从三峡库区移民过来的夫妻。当时夫妻二人有着更为靠近老家的迁徙地选择，不过已经在秭归有过种橙经验的郑芝菊，一眼就相中了赣州的风土：“这里种橙，肯定能成！”

种植赣南脐橙，劳作强度远超想象。一年四季总有忙不完的活：春天要用肥保果，夏天要除草修枝、防治病虫害，秋天要准备采收，冬天要再度修枝、施冬肥……不过在陌生的土地，他们并没有“摸着石头过河”的烦恼。这些年，每当他们遇到种植的难题，总有一位农夫山泉的基地管理员来到他们土地上言传身教，给出了许多“如何种好橙子”的建议。

帮助果农种好橙子改善的不仅是某个人的生活，

而是打造这整片土地的生机。

摄影/倍儿凉

他们与这位基地管理员建立了相互的信任，也与农夫山泉签订了卖橙的合同。在2023年寒潮来袭时，他们的脐橙也遭了灾，但农夫山泉选择为所有合作伙伴进行“托底”——即便受灾，也原价收购内质没有损害的果子用作榨汁。

无论市场价盘波动有多大，企业都会把价格稳定住。让果农旱涝保收。从不毁约，也不欠款，这份诚信就是果农的强心针。

从无序到有序，从传统“家庭作坊”到现代产业链，

果农对种好橙子这件事越来越有信心。

而今年，农夫山泉更是与农户签订“一份合同，双重保障”，除了保底的合同价之外，还增加了“优果奖”，让果农的好果子不仅卖得出，还能真正卖出好价钱，也让赣南果农们的果子成为赣南脐橙品牌自己的标杆。

“如果果农都赚不到钱，那么这个行业就没有好果子收。”这是现代产业化的赣南脐橙所“进化”出来的共识，也是农夫山泉一直默默在做的事情。

农夫山泉17.5°橙团队，总是会走到田间地头，

帮助脐橙从种植到采摘、运输等每一个环节做到更好。

这句话，在这个脐橙又一年收获的季节，得到了最实际的印证：在今年11月采摘季开始后，赣南脐橙价格随供需关系引发了不小的波动，市场收购价偏低，不少果农看着丰收的脐橙，内心却焦虑不安——直到农夫山泉在月底开始收果。面对价格的大波动，农夫山泉坚持在“优果优价”的原则上稳定果农收入，拿出了与往年持平甚至更高的收购价。这个比当下市场价高不少的价格，实实在在让与之合作的果农打了一剂“强心针”。

果子能卖好，是这里所有人最朴实的心愿。

不仅仅是霜冻与“价格风暴”，他们也与果农共同经历了更严重的时期：2012年，黄龙病这场足以动摇脐橙产业的风暴开始席卷赣州。这个“柑橘类水果的癌症”，在赣南地区蔓延非常迅速——它通过木虱传播，无药可治，仅仅五年时间，赣州便砍掉近6000万株果树。绝望的情绪四处蔓延，有人忍痛“断臂”一无所有；有人干脆抛荒，再次外出打工。

黄龙病曾经席卷赣州，让无数果农面临艰难困境。

动图来源/《众志成“橙”》

面对危机，整个赣南都在共同积极响应。政府拿出专项资金支持，而像农夫山泉这样的企业企业积极走向每一个田间地头，向果农传递综合防治知识，甚至招募技术人员，研究防治方案。他们，便是这场风暴中的“定海之针”。

此外，农夫山泉更是训练出了全国仅有的“黄龙病搜索犬”。这些搜索犬组成的犬队，依靠嗅觉能迅速找出黄龙病树，“早砍伐早治理”的方式，让果农们更安心了。

农夫山泉专项训练的“汪汪队”，

能准确且迅速地嗅出带黄龙病的果树。

历经“危机风暴”后的赣南脐橙，每年依旧抽枝展叶。如今，果园金黄的果实又压弯了枝头：“树晓得好歹，你用心待它，它就不会辜负你。赣南，也不负用心的人。”

土地，永远不负有心人。

世界最大的橙子超级工厂

如何把甜蜜脐橙送到我们面前？

依靠脐橙“改写人生”的万千果农只是冰山一角。果农能挣钱，他们就愿意种好果树、扩大规模。自然而然，和果园绑定的劳动力与岗位就会越多。

在赣州，共有超过百万人与脐橙产业相连，

一颗脐橙，让他们都找到了自己新的岗位。

有人需要时间照顾家人，便选择成为每年只做一季但有稳定收入的采果工、挑果工。“现在一个采摘季能赚一两万，同时还能照顾孙子，比在广东‘打螺丝’强！”在果园里，采果工大姐感慨，“看到年轻人都留下来了，我肯定也踏实从外地回来。”由于果园对采摘“一果两剪、轻拿轻放”的高要求，她凌晨5点便骑着电动车来到果园，早早整理好采果袋，准备进入每年俩月的“工作状态”。